かんたんレシピ

ほうれん草とトマトの洋風卵とじ

2018.11.04

ほうれん草とチェリートマトの彩り鮮やかなキッシュ風の洋風卵とじです。シャキシャキのほうれん草と酸味の効いたチェリートマトがふわふわ卵と相性抜群です!(材料2人分)

ベジーマリア ほうれん草 60g
ベジーマリア チェリートマト・ハーフカット 80g
ベーコン 2枚
にんにく ひとかけ
A水 100cc
A塩こしょう 適量
Aコンソメ 小さじ1
2個
とろけるチーズ 20g
オリーブオイル 大さじ1/2

Preparation

  • 冷凍ほうれん草と冷凍チェリートマトは自然解凍する。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れかき混ぜておく。
  • フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ弱火で炒める。香りが出たらベーコンを入れて炒める。
  • 2にほうれん草を入れて軽く炒め、Aを入れる。
  • コンソメが溶けたら卵を入れ混ぜ、チェリートマト、チーズをのせ蓋をして卵が固まるまで火にかける。